Die Gastgewerbebranche steht vor bedeutenden Herausforderungen – unter anderem bei der Gewinnung von Fachkräften. Der Beitrag zeigt auf, wie Arbeitgeber in dieser Branche ihre Rekrutierung strategisch gestalten können: Welche zentralen Botschaften sie kommunizieren sollten, wie sie Auszubildende gewinnen und halten können, und weshalb auch internationale Fachkräfte eine wesentliche Rolle spielen. Zusätzlich werden Hinweise gegeben, wie eine wertschätzende Führungskultur, sinnvolle Weiterentwicklungsmöglichkeiten und attraktive Karriereperspektiven zur Mitarbeiterbindung beitragen.
Herausforderungen im Überblick
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Der Fachkräftemangel im Hotel- und Gastgewerbe war über lange Zeit gewachsen. Seit etwa 2023 sinkt die Fachkräftelücke allerdings merklich – bedingt vor allem durch eine geringere Nachfrage nach Arbeitskräften in wirtschaftlich angespannten Zeiten. Dennoch bestehen weiterhin spürbare Engpässe, insbesondere bei Beschäftigten mit abgeschlossener Berufsausbildung. kofa.de
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Viele sozialversicherungspflichtig Beschäftigte haben die Branche im Zuge der Corona-Pandemie aufgrund von Unsicherheiten oder Einkommensverlusten verlassen – und kehren nicht in ausreichender Zahl zurück. Das verschärft den Arbeitskräftemangel.
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Auch im Bereich der Ausbildung bestehen weiterhin Herausforderungen: Zwar hat sich der Markt im Hotel- und Gastgewerbe von den Folgen der Pandemie stabilisiert – die Zahl neuer Ausbildungsverträge steigt, und weniger Ausbildungsplätze bleiben unbesetzt. Dennoch bleibt die Nachwuchssicherung eine zentrale Aufgabe. Entscheidend ist hier auch die Rekrutierung von Auszubildenden aus dem Ausland.
Zielgerichtete Personalsuche
Bei der Rekrutierung empfiehlt sich zunächst, die Anforderungen genau zu definieren: Welche Qualifikationen, Kenntnisse und Kompetenzen sind nötig? Eine Analyse der eigenen Personalarbeit – etwa mittels einer SWOT-Analyse – hilft dabei, Stärken und Schwächen zu identifizieren und darauf aufbauend eine Arbeitgebermarke zu entwickeln. Eine darauf abgestimmte Stellenanzeige erleichtert es, passende Bewerberinnen und Bewerber zu erreichen.
Rekrutierungskanäle & Methoden
Neben klassischen Kanälen wie Jobbörsen oder Messeauftritten sollten Unternehmen im Gastgewerbe auch eigene Karriereseiten sowie Social-Media-Kanäle nutzen – und Mitarbeitende gezielt als Markenbotschafter einbinden. Ebenso wichtig sind Inhalte, die die Arbeitgebermarke stärken – sogenannte Kernbotschaften: Diese sollten authentisch vermitteln, wofür das Unternehmen steht, und sich deutlich von Marketing-Phrasen abheben.
Gewinnung & Bindung von Auszubildenden
Um junge Menschen für eine Ausbildung begeistern zu können, ist es wichtig, sich mit ihren Bedürfnissen auseinanderzusetzen und die Ansprache entsprechend zu gestalten. Maßnahmen wie Kooperationen mit Schulen, Praktika (auch digital), Azubi-Speed-Dating oder der Einsatz von Ausbildungsbotschafterinnen und -botschaftern können dabei hilfreich sein. Beim Onboarding – also der Integration Auszubildender ins Unternehmen – gilt es, frühzeitig mögliche Probleme zu erkennen und abzubrechen zu verhindern.
Internationale Fachkräfte
Für das Hotel- und Gastgewerbe spielen internationale Fachkräfte überdurchschnittlich oft eine bedeutende Rolle. Bei der Rekrutierung von internationalen Auszubildenden oder Fachkräften lohnt sich ein offener Blick auf Biografien, die nicht dem typischen deutschen Standard entsprechen. Ebenso wichtig ist deren gezielte Integration im Betrieb.
Mitarbeiterbindung
Die Bindung qualifizierter Mitarbeitender hängt vor allem davon ab, wie wertschätzend und entwicklungsorientiert die Führung erfolgt. Im Gastgewerbe sollte nicht nur das Gästeerlebnis im Fokus stehen, sondern auch das Wohl der Mitarbeitenden. Führungskräfte sollten Empathie, Klarheit, Offenheit, Respekt und Verlässlichkeit vorleben. Eine positive Fehlerkultur – also das Ermöglichen offen gelebter Fehler – trägt zur Mitarbeiterzufriedenheit und damit zur Bindung bei.
Weiterbildungsmöglichkeiten – etwa für ungelernte, angelernt oder ausgebildete Mitarbeitende – sind ebenfalls wichtige Instrumente. Angebote reichen von E-Learning über Sprachförderung bis hin zu Fortbildungen wie „Betriebswirt/in im Gastgewerbe“. Viele dieser Maßnahmen können durch Förderprogramme unterstützt werden. kofa.de
